طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی سال 1401 + pdf + word

طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی سال 1401 + pdf + word

کشور ما از پتانسیل بالایی در ایجاد کسب و کارهای بدون وابستگی به مواد اولیه از خارج و تکنولوژی برخوردار است و اگر سرمایه گذاری خوبی در این زمینه صورت بگیرد در درآمد ارزی و به دنبال آن رونق اقتصادی می‌تواند بسیار موثر واقع گردد. یکی از این صنایع، راه اندازی خط تولید سرکه صنعتی است. از آنجایی که این حرفه به تکنولوژی و یا مواد اولیه خاصی از خارج کشور وابسته نیست، یقینا احداث آن با فواید اقتصادی خوب و ارزشمندی همراه خواهد بود.

معرفی طرح تولید سرکه صنعتی
سرکه در واقع نوعی اسید ترش مزه است که مصرف خوراکی دارد و در تهیه ترشیجات به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنایع غذایی به عنوان یک طعم دهنده، نگهدارنده مواد و همچنین متعادل کننده طعم کاربرد دارد. سرکه حاوی اسیدهایی همچون سیتریک، استیک، تارتریک و مقداری نیز اسیدهای گیاهی معطر می‌باشد. این ماده خوراکی غنی از انواع ریز مغذی همچون ویتامین B1 و ریبوفلاوین است. به همین دلیل از محبوبیت بالایی در کشورمان برخوردار است و بازار مصرف خارق العاده‌ای دارد. در واقع این بازار داغ تولید سرکه صنعتی موجب شده تا برخی از کارآفرینان رو به فکر راه اندازی خط تولید آن بیندازد. در طرح تولید سرکه صنعتی از میوه و غلات مختلفی می‌توان استفاده نمود. خط تولید سرکه بسته به نوع محصولی که تولید می‌شود فرق می‌کند.

طرز تهیه سرکه تقطیری
هر ماده‌ای که دارای قند باشد و توانایی دو مرحله تخمیر را نیز داشته باشد می‌تواند جهت تولید سرکه مورد استفاده قرار بگیرد. البته عطر و طعم مواد نیز در تولید سرکه با کیفیت بسیار اهمیت دارد. به عنوان مثال سرکه انگور و سیب بسیار خوش عطر و طعم هستند و بازار مصرف فراوانی دارند. یکی از پرمصرف‌ترین انواع سرکه‌های موجود در بازار که به شیوه صنعتی می‌توان آن را تولید نمود، سرکه سفید است. این سرکه از تقطیر سرکه مالت به دست می‌آید. با استفاده از یکسری مراحل، نشاسته موجود در جو به قند تبدیل می‌گردد. از این قند می‌توان آب جو به دست آورد. با گذشت زمان آب جو تقطیر شده نیز تبدیل به سرکه سفید می‌گردد.

کارخانه تولید سرکه انگور
همان طور که اشاره نمودیم کسب و کار تولید سرکه صنعتی به دلیل عدم نیاز به دستگاه‌های پیچیده و یا مواد اولیه وارداتی، از جمله کسب و کارهای کم ریسک، زود بازده و پرسود به حساب می‌آید. از این رو بسیاری از کارآفرینان مایل به سرمایه گذاری در این راستا هستند. از میوه‌ها و یا دانه‌های زیادی می‌توان برای تولید سرکه استفاده نمود، اما سرکه انگور به دلیل بازار مصرف خارق العاده‌ای که دارد، کارخانه تولید آن با درآمدزایی خوبی یقینا همراه خواهد بود.

روش تولید سرکه انگور در روش سنتی با روش صنعتی کاملا فرق می‌کند. در روش صنعتی برای فرایند تخمیر نیاز به مواردی همچون موارد زیر می‌باشد:
فراهم آوردن محیط کشت خالصی از ارگانیسم‌های انتخاب شده
قرار گیری ارگانیسم‌ها در وضعیت فیزیولوژیکی مناسب و در میزان کافی
استفاده از دستگاه فرمانتور کوچک به منظور آغاز فرایند تخمیر در ابعا کوچک (دستگاهی که در آن فرایند تخمیر به شکل صحیحی انجام می‌گیرد)
استفاده از دستگاه فرمانتور بزرگتر (دستگاهی که بتواند حجم‌های بیشتری از ارگانیسم‌ها را در خود جای دهد).

دستگاه استاتور تولید سرکه
برای اجرای طرح تولید سرکه صنعتی در کنار داشتن تجربه و دانش کافی به یکسری امکانات و تجهیزات هم نیاز می‌باشد. وجود این تجهیزات در تولید محصولاتی با کیفیت، استاندارد و سالم به نوعی ضروری است. از مهمترین دستگاه‌ها که از کاربرد فراوانی در تولید سرکه چه به صورت تخمیری و یا چه به صورت تقطیری برخوردار است می‌توان اشاره‌ای به دستگاه استاتور نمود. این دستگاه در ابعاد و گنجایش‌های متفاوتی موجود است که با توجه به خط تولید و ظرفیت کارخانه می‌توان مناسبترین مدل را خریداری کرد.

علاوه بر استاتور برای راه اندازی کارخانه تولید سرکه صنعتی به دستگاه‌ها و تجهیزاتی همچون موارد زیر هم نیاز می‌باشد:
تجهیزات آماده سازی مواد مورد نیاز مخمر
تجهیزات فرآوری همچون مخازن‌ بزرگ (ظرفیت این نوع از مخازن‌ بسته به نوع طرح فرق می‌کند)
تجهیزات تخمیری نهایی (معمولا از چند مخزن 10000 لیتری به کار گرفته می‌شود)
کویل و کندانسورهای خنک کننده
ژنراتور برق اضطراری
سیستم بسته بندی همچون دستگاه پرکن، لیبل زن و …
دستگاه در بند اتوماتیک
الکتروپمپ مکش به منظور انتقال سرکه و جا به جایی سایر مواد
تجهیزات آزمایشگاهی
و …

فهرست مطالب موجود در طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی نگارش سال 1401:

برآورد هزینه های رهن و اجاره برای طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی
برآورد محوطه سازی های لازم
برآورد هزینه ساخت و ساز برای احداث کارخانه  تولید سرکه
برآورد هزینه خرید و لیست ماشین آلات و تجهیزات
برآورد تاسیسات عمومی و تجهیزات (تاسیسات)
برآورد وسایل حمل و نقل

برآورد تجهیزات لازم برای طرح توجیهی
برآورد آب ،برق ،سوخت مصرفی
برآورد هزینه تعمیرات ونگهداری
برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی

برآورد هزینه ثابت
برآورد هزینه های سرمایه ای
برآورد هزینه قبل از بهره برداری
برآورد سرمایه در گردش
برآورد نحوه سرمایه گذاری کل
برآورد هزینه استهلاک پس از اجرای توسعه :
برآورد هزینه تولید سالیانه

برآورد قیمت تمام شده
قیمت فروش
درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد سود و زیان ویژه
برآورد سرمایه ثابت سرانه
برآورد کل سرمایه گذاری سرانه
برآورد نرخ بازدهی سرمایه
برآورد دوره برگشت سرمایه
برآورد درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن

خلاصه گزارش طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی pdf